Món ngon ngày tết
Wednesday, January 13, 2016
Tết nguyên đán là một dịp lễ lớn ở Việt Nam các gia đình thường sum họp vào thời gian này. Vì vậy nhưng món ăn truyền thống trong những ngày này là không thể thiếu nó là đặc trung là một phần bản sắc dân tôc của người Việt. Có thể nói ẩm thực ngày tết của người Việt vô cùng phong phú và đa dạng từ món ngọt đến món mặn tùy theo vùng miền lại có nhiều mùi vị khác nhau.
1. Chả tôm cá bọc xả
Nguyên liệu làm tôm chả cá:
* Phần chả cá:
- 400gr cá phi lê
- 200gr tôm
- 5 quả ớt
- 100gr dừa nạo, lá chanh, 16 cây sả
- 5ml nước me, muối, hạt tiêu, đường nâu
* Phần nước sốt:
- 4 quả ớt
- 4 tép tỏi
- 8 củ hành, nghệ, gừng, cà chua
Cách làm tôm chả cá bọc:
Bước 1: Băm hoặc xay nhuyễn tôm và cá. Xay 2 lần
Bước 2:
- Băm nhỏ 2 nhánh sả và ớt.
- Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa, trộn hỗn hợp tôm và cá xay nhuyễn với lá chanh, sả, ớt cùng với nước me.
Bước 3: Rửa sạch cây sả để làm que xiên nhé!
Bước 4: Thêm vào hỗn hợp tôm. cá trên bếp muối, hạt tiêu và đường nâu, sau đó cho dừa nạo vào trộn cùng nghen!
Bước 5: Trộn hỗn hợp trong chảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Dàn mỏng hỗn hợp cá rồi đặt cây sả vào chính giữa nè!
Bước 7: Quấn cá đều tay và thật chặt quanh cây sả.
Bước 8: Rán chả cá tới khi chín vàng đều cả 2 mặt.
2. Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm:
- 1kg-1,2 kg thịt bắp bò
- 450 ml nước mắm
- 350 gr đường
- Vài nhánh sả đập dập
- 1 ít muối
- 1 củ hành tây
- Hành hương, ớt và tỏi, tiêu
Cách làm :
Bước 1: Thịt bò rửa qua nước lạnh có pha chút muối,, sau đó rửa rửa qua nước lạnh. Luộc sơ qua nước sôi 3 phút. Rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước cùng với sả và hành tây + ½ mcf muối, nước sôi cho thịt vào luộc khoảng 30-45 phút cho thịt chín. Khi thịt chín bạn vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 muỗng cà phê nuớc cốt chanh ngâm 2-3 phút sau đó vớt thịt ra để ráo. Để thịt thật nguội.
Bước 3: Cho nước mắm + đường vào nồi hòa tan. Sau đó bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ khi nước mắm sôi thời gian nấu khoảng 12 - 15 phút là tắt bếp để thật nguội.
Bước 4: Xếp thịt vào hủ cho vào hủ vài miếng ớt thái lát/ hay để nguyên trái + vài củ hành khô, vài tép tỏi và tiêu hạt, sau đó cho nước mắm vào đậy nắp lại để 5-7 ngày là ăn được rồi.
Trình bày: Thịt lấy ra thái lát mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống hoặc đồ chua.Bảo quản thịt cũng khá đơn giản, hãy để hũ thịt nơi thoáng mát là được. ( KHÔNG để thịt trong ngăn mát tủ lạnh)
1. Chả tôm cá bọc xả
Nguyên liệu làm tôm chả cá:
* Phần chả cá:
- 400gr cá phi lê
- 200gr tôm
- 5 quả ớt
- 100gr dừa nạo, lá chanh, 16 cây sả
- 5ml nước me, muối, hạt tiêu, đường nâu
* Phần nước sốt:
- 4 quả ớt
- 4 tép tỏi
- 8 củ hành, nghệ, gừng, cà chua
Cách làm tôm chả cá bọc:
Bước 1: Băm hoặc xay nhuyễn tôm và cá. Xay 2 lần
Bước 2:
- Băm nhỏ 2 nhánh sả và ớt.
- Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa, trộn hỗn hợp tôm và cá xay nhuyễn với lá chanh, sả, ớt cùng với nước me.
Bước 3: Rửa sạch cây sả để làm que xiên nhé!
Bước 4: Thêm vào hỗn hợp tôm. cá trên bếp muối, hạt tiêu và đường nâu, sau đó cho dừa nạo vào trộn cùng nghen!
Bước 5: Trộn hỗn hợp trong chảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Dàn mỏng hỗn hợp cá rồi đặt cây sả vào chính giữa nè!
Bước 7: Quấn cá đều tay và thật chặt quanh cây sả.
Bước 8: Rán chả cá tới khi chín vàng đều cả 2 mặt.
2. Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm:
- 1kg-1,2 kg thịt bắp bò
- 450 ml nước mắm
- 350 gr đường
- Vài nhánh sả đập dập
- 1 ít muối
- 1 củ hành tây
- Hành hương, ớt và tỏi, tiêu
Cách làm :
Bước 1: Thịt bò rửa qua nước lạnh có pha chút muối,, sau đó rửa rửa qua nước lạnh. Luộc sơ qua nước sôi 3 phút. Rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước cùng với sả và hành tây + ½ mcf muối, nước sôi cho thịt vào luộc khoảng 30-45 phút cho thịt chín. Khi thịt chín bạn vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 muỗng cà phê nuớc cốt chanh ngâm 2-3 phút sau đó vớt thịt ra để ráo. Để thịt thật nguội.
Bước 3: Cho nước mắm + đường vào nồi hòa tan. Sau đó bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ khi nước mắm sôi thời gian nấu khoảng 12 - 15 phút là tắt bếp để thật nguội.
Bước 4: Xếp thịt vào hủ cho vào hủ vài miếng ớt thái lát/ hay để nguyên trái + vài củ hành khô, vài tép tỏi và tiêu hạt, sau đó cho nước mắm vào đậy nắp lại để 5-7 ngày là ăn được rồi.
Trình bày: Thịt lấy ra thái lát mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống hoặc đồ chua.Bảo quản thịt cũng khá đơn giản, hãy để hũ thịt nơi thoáng mát là được. ( KHÔNG để thịt trong ngăn mát tủ lạnh)
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Post a Comment